تحتل الفراخ المشوية مكانة كبيرة لدي الكثير من الأشخاص وتكاد لا تخلو وصفات أي منزل منها ولكن تختلف طرق تحضير الفراخ المشوية حسب طريقة تسويتها وحسب التتبيلة الموضوعة بها لذلك يبحث الكثير منا عن تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن بكل سهولة وفي هذا المقال سوف نتعرف علي طرق تتبيل الفراخ المشوية بكل تفاصيلها .
نصائح قبل البدء في تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن :
- في البداية قومي بغسل الفراخ جيداً بالماء .
- قومي بقص سلسلة الظهر بالزور للفرخة وأقلبيها علي سطح قوي وقومي بالضغط علي عظمة الصدر حتي تنكسر وتكون الفرخة مقسومة لجزئين .
- قومي بعمل محلول ملحي لتنظيف الفراخ عن طريق وضع 2 لتر من الماء مع ملعقة ملح وملعقة سكر و3 ملاعق من الدقيق و2 ملعقة من الخل وترك الفراخ في المحلول لمدة لا تقل علي عشر دقائق قبل البدء في وضعها في التتبيلة الخاصة بها وحتي تتخلصي من أي رائحة غير محببة بها وتحضرين تبيلة الفراخ المشوية زى المطاعم .
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية :
- كوب زبادي .
- بصلة كبيرة .
- 4 فصوص ثوم .
- قرن فلفل حار أو بارد حسب الرغبة .
- ملعقة كاتشب أو صلصة طماطم أو حبة طماطم مبشورة في الكبة .
- عصير ليمونة .
- ملعقة متوسطة ملح .
- ملعقة فلفل أسود .
- ملعقة ببريكا .
- ملعقة كاري .
- ملعقة بهارات فراخ .
- رشة من جوزة الطيب .
- ملعقتين زيت.
- 3 فصوص حبهان مطحون .
- نصف ملعقة من ورق اللورا المطحون .
طريقة التحضير :
- قومي بفرم البصل والثوم والفلفل الحار في الكبة.
- قومي بوضع الزبادي والبهارات والملح علي المكونات المطحونة بالكبة ومزجهم جيداً لذلك تسمي تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي .
- قومي بتدليك الفراخ بالتتبيلة جيداً ووضع التتبيلة بين الجلد واللحم وبعد الإنتهاء وضع الفراخ في طبق وتغليفها باسترتش أو غطاء لها لمدة ليلة كاملة أو علي الأقل 4 ساعات .
- يتم تشويح الفراخ في طاسة شواية حتي تأخذ لون ذهبي من الجانبين ثم وضعها في صنية في الفرن ووضع باقي التتبيلة عليها وتغطيتها بورق ألمونيوم أو وضع الفراخ في كيس حراري لمدة ساعة والتأكدمن إتمام النضج بنزع الألمونيوم أو الحراري وتركها تحت الشواية لمدة عشر دقائق .
- يمكن وضع بعض الخضروات كالبطاطس والجزر والبسلة والكوسة مع الصينية في الفرن وتقديم الفراخ مع الرز البسمتي .